Nel cuore di Bologna è stato recentemente aperto Libra, ristorante che coniuga il gusto e la varietà dei piatti della tradizione italiana al benessere, grazie al bilanciamento nutrizionale delle ricette.
Si tratta di una vera e propria novità nel panorama gastronomico italiano e vede protagonista della sua offerta un menu realizzato secondo i più moderni principi della scienza della nutrizione. Infatti, ogni piatto è stato studiato per contenere il giusto equilibrio fra le dosi degli alimenti, con meno calorie, sale, zucchero e grassi.

Tutte le ricette del menu sono certificate da Cucina Evolution e Chiara Manzi, nutrizionista, Presidente di ASSIC (Associazione per la Sicurezza Nutrizionale in Cucina) e fondatrice di Art Joins Nutrition Academy, la prima scuola in Europa di Culinary Nutrition che unisce due mondi, quello della nutrizione e quello della ristorazione per dare vita ad una nuova cultura alimentare.

Fonte: Dimensione Benessere, gennaio 2018

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